Hannes91 Hannes91 LOW CARB - Indonesischer Salat mit Ei und Erdnussdip

Zubereitungszeit: 30 Min.
Kalorien: pro Portion ca. 254 kcal, Pro 100g 13 g Eiweiss, 17 g Fett, 12 g Kohlenhydrate

Zubereitung:
1. Für den Dip den Knoblauch schälen und hacken.Mit dem Pürierstab das Erdnussmus mit Knoblauch,Sojasauce, Zitronensaft, Honig und der Kokosmilch glatt pürieren. Den Erdnussdip mit Salz und Cayenne-pfeffer abschmecken.
2. Für den Salat zunächst die Eier hart kochen, kalt abschrecken, pellen und mit einem scharfen Messerlängs vierteln.
3. Das Gemüse waschen und putzen. Möhren, Kohlrabi und Gurke in Stifte schneiden. Paprika, Staudensellerie und Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden.
4. Das Gemüse mit den Eiern portionsweise anrichten. Den Erdnussdip in ein Schälchen füllen und separat dazu servieren.

Zutaten für 4 Personen:
4 Eier
2 Möhren
1 Kohlrabi
1/2 Salatgurke
1 rote Paprikaschote
4 Stangen Staudensellerie
2 Frühlingszwiebeln

Für den Erdnussdip:
1 Knoblauchzehe
4 EL Erdnussmus
2–3 EL helle Sojasauce und Zitronensaft
1 TL Honig
100 ml Kokosmilch
Salz & Cayennepfeffer

Low Carb, Salat, Ei, Kochen, Rezept

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